大樱桃是喜温而不耐寒的果树，适于年平均气温 10~ 12.C 地区栽培。一年中，要求日平均气温高于 10.C 的时间在 150~ 200 大樱桃年周期发育过程中，不同时期对温度状况有着不同 的要求，品种间也有差异。

甜樱挑生长期中，随着物候期的推移，要求的最适温度逐渐提 高。萌芽期的最适温度在 10.C 左右，开花期的适宜温度为 15.C 左右，果实成熟期的适宜温度在 20.C 左右。甜樱桃的果实发育， 要求一定的有效积温(日平均气温高于 10.C 的温度)。在烟台大 樱桃产区，从谢花后到果实成熟，早熟品种要求的积温为 203. 2.C ，晚熟品种要求的积温为 297 5.C 。果实发育期间夜间平 均气温的高低，对果实的发育速度、最终大小和果实品质等，都有 显著影响。在第一次速长期和硬核期，平均夜温宜高。第二次速 长期平均夜温宜低，有利于缩短果实生长期，获得早熟果实。大樱 桃耐寒性差，低温造成的危害，一般分为冬季冻害和花期霜害两 种。冬季冻害的临界温度为一20.C 的低温。有时在一 18.C 时， 大枝已经发生冻害。气温下降至一 25 2.C 时，会造成大量死树。 在同样的低温条件下，气温下降快的冻害重，下降慢的冻害轻 。不 同植株之间，壮树、树体贮藏养分多的，许、害程度较轻;弱树、树体 贮藏养分少的，冻害程度较重。